muffiny wytrawne z mąki pełnoziarnistej

Zakwas pszenny - Soft Sauer to kwaskowaty dodatek do pieczywa na bazie pełnoziarnistej mąki pszennej i kwasu mlekowego fermentowanego biologicznie. Składniki: mąka pszenna razowa, środek zakwaszający z biologicznie sfermentowanego kwasu mlekowego. - wydłużenie świeżości wypieczonych produktów z dodatkiem zakwasu. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia oraz ulubione przyprawy w dowolnej ilości. Całość wymieszać. Kurczaka pokroić, przyprawić oraz podsmażyć na patelni. Szczypiorek, paprykę i pomidora pokroić w małe kawałki. Część ciasta przelać do wysmarowanej tłuszczem formy na muffiny, przełożyć do każdej babeczki część dodatków 200 g jeżyn. 2 łyżki brązowego cukru. 1/2 szklanki wody. Podane składniki wrzucić do rondelka i doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 5-10 minut aż sos zgęstnieje a cukier się rozpuści. Naleśniki posmarować nadzieniem serowym, zrolować i polać łyżką gorącego sosu. Można również posypać cukrem pudrem lub ozdobić owocami. W misce ubijam jajka,dodaję cukier i olej cały czas ubijając.Następnie mieszam drewnianą łyżką i dodaję marchewkę,przesianą mąkę z sodą,cynamon i gałkę oraz orzechy.Piekarnik nagrzewam do 190 st.masę wylewam na wyłożoną papierem do piecz.formę (ciasto na zdjęciu piekłam w 20 cm tortownicy,wyszło dość wysokie,ale czas Ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki i posypać po wierzchu pistacjami. Muffiny pistacjowe piec w temperaturze 175ºC przez około 25 – 30 minut lub do tzw. suchego patyczka, Wyjąć z piekarnika, chwilę przestudzić w formie, a następnie wystudzić na kratce. Dodatkowo: 100 g białej czekolady. pistacje, do dekoracji. Wie Kann Ich Einen Reichen Mann Kennenlernen. Muffiny dyniowe – wytrawne, bo kto powiedział, że muffinki muszą być tylko słodkie? Idealne na drugie śniadanie, jako przekąska do pracy lub podwieczorek. Jak widać po moich ostatnich przepisach, dynia ma wiele zastosowań w kuchni. Od zupy-krem, (chyba najbardziej popularne wykorzystanie dyni), przez słodkie dyniowe muffiny, dyniową latte, curry z dynią, bułki – dynie aż po wytrawne muffiny dyniowe. Łatwo się je przygotowuje, są naprawdę bardzo aromatyczne i zdrowe. Nie są suche, a najlepiej smakują na następny dzień. I nawet jeśli wyjdą zakalce, choć nie powinny, to i tak są pyszne. Składniki (na 6 muffinek): 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 1 mała marchewka starta na tarce o grubych oczkach Pół łyżeczki soli ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego po pół łyżeczki suszonego oregano, ziół prowansalskich, tymianku i papryki słodkiej mielonej 400 g puree z dyni hokkaido 1 jajko 2 ząbki czosnku 55 ml oleju z pestek winogron 160 g jogurtu naturalnego świeży szczypiorek posiekany na drobno Kawałek ulubionego sera, może być feta lub kozi Kilkanaście sztuk fasoli czerwonej z puszki Świeża natka pietruszki do posypania Przygotowanie: Dynię myjemy, kroimy na pół, pozbawiamy gniazda nasiennego i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (dolne i górne grzanie) przez około godzinę, można też po prostu ugotować w wodzie do miękkości i bardzo dokładnie odcedzić z wody. Przestudzoną dynię blendujemy na puree. W pierwszej misce łączymy ze sobą suche składniki, tzn. przyprawy, mąkę i proszek do pieczenia. W drugiej mokre, a więc jogurt, olej, puree z dyni, startą marchewkę, czosnek przeciśnięty przez praskę i jajko. A na koniec ser pokrojony w kostkę. Wszystko razem mieszamy. Mokre składniki przekładamy do miski z suchymi i dokładnie mieszamy. Dodajemy posiekany szczypiorek (około łyżkę). Przelewamy do foremek wyłożonych papilotkami lub tak jak u mnie do foremek silikonowych, które nie potrzebują papilotek. W każdej umieszczamy po 2-3 fasole czerwone, które wciskamy w środek. Pieczemy w temperaturze 180 stopni Celsjusza (dolne i górne grzanie bez termoobiegu) przez 30 minut. Muffiny dyniowe – wytrawne gotowe. Przed podaniem posypujemy świeżą natka pietruszki. Smacznego! słodkie lub wytrawne… bez dodatków, z owocami, z czekoladą, z warzywami, wędliną, serem, orzechami…. nieskończona ilość wariacji. ciasto szybkie i łatwe, do wymieszania, nie do ucierania. bez miksera, bez bicia piany. * moja przygoda z muffinami zaczęła się podczas mieszkania w USA – kraju, który jest obok Wielkiej Brytanii mekką muffin. Tam trafiłam na świetną książkę niewielkiego formatu, autorstwa Susanny Tee. Autorka przepięknie pokazuje i wyjaśnia istotę muffin. Otóż wszystkie muffiny świata robimy faktycznie według jednego przepisu! Od tamtej pory eksperymentuję nieustannie i upiekłam pewnie tysiące muffin… dziś przedstawiam przepis podstawowy, który pozwala zobaczyć istotę muffin i stworzyć własne, dowolne wariacje. składniki: składniki suche: 2 szklanki / miarki mąki* 1 łyżka proszku do pieczenia 1 szklanka cukru (w przepisach na muffiny wytrawne/słone pomijamy cukier) dodatkowe składniki suche w innych przepisach: kakao, starte orzechy, warzywa, niektóre owoce zastępują mąkę, czyli zmniejszamy ilość mąki i dodajemy dodatki do składników suchych składniki mokre: 2 duże jajka 1 szklanka mleka (płynu)** 90 ml ( 6 łyżek ) oleju lub stopionego masła*** 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub innego aromatu dodatkowe składniki mokre/tłuste w innych przepisach: soki, aromaty, likiery zastępują częściowo mleko/tłuszcz, dodajemy do składników mokrych opcjonalne składniki dodatkowe: 1/2 do 1 szklanki / miarki bakalii, suszonych owoców, skórek kandyzowanych 1/4 do 1/2 szklanki pokrojonych lub całych orzechów, pestek słonecznika lub dyni, sezamu * mąka może być dowolna: pszenna, orkiszowa, mieszanka mąk bezglutenowych. pamiętajcie tylko, że mąki bezglutenowe mniej wyrastają i ciasto może wychodzić bardziej zbite. dlatego chętnie stosujemy je w połączeniu z warzywami lub owocami. mąką orkiszowa jasna bardzo dobrze zastępuje pszenną, można bez obaw używać. można też użyć pół na pół mąkę pszenną i pełnoziarnistą. nie polecam zastosowania samej mąki pełnoziarnistej. część mąki można zastąpić płatkami (np. owsianymi), mielonymi orzechami lub migdałami, kakao… (w przypadku użycia migdałów lub orzechów redukujemy też ilość tłuszczu). ** mleko może być wymienione na jogurt, maślankę, śmietanę, sok *** dowolny olej dobrze znoszący wysokie temperatury – polecam olej kokosowy, albo masło klarowane. to są jedyne tłuszcze, jakich używam do wypieków. przygotowanie mieszam składniki suche razem, dokładnie. oddzielnie mieszam składniki mokre – jajka roztrzepujemy, dodajemy pozostałe składniki, lekko ubijamy trzepaczką, mieszamy dokładnie. łączę składniki mokre i suche, mieszamy SZYBKO I NIEDBALE – tylko do połączenia składników, mają pozostać grudki. od razu rozkładam ciasto w papilotkach i wstawiam do nagrzanego piekarnika. piekę 20 minut w temperaturze 200 stopni. lekko studzę – muffiny można podawać na ciepło lub po ostygnięciu. UWAGA! bardzo ważne, aby NIE MIESZAĆ ZBYT DŁUGO. urok muffinek i ich smakowitość bierze się z porowatości ciasta – kiedy jest surowe musi mieć grudki, a nawet grudy, upieczone ma bardzo wyrazistą strukturę. dodatki takie jak owoce świeże, czekolada, orzechy dodajemy zazwyczaj na końcu, i wtedy trzeba tym bardziej uważać z mieszaniem. kiedy i jak dodawać składniki dodatkowe WARZYWA I OWOCE tworzące strukturę ciasta – takie jak banany, jabłka, marchewka, dynia dodajemy do składników mokrych, redukując ilość płynu oraz jednocześnie ZMNIEJSZAJĄC ILOŚĆ MĄKI w składnikach suchych. BAKALIE, suszone owoce, ORZECHY (całe lub pokrojone), PESTKI słonecznika lub dyni, sezamu, skórki kandyzowane itp. najlepiej dodać do składników suchych, po ich wymieszaniu razem { czyli najpierw mieszamy mąki, proszek / sodę, cukier, sól, przyprawę, a potem dodajemy bakalie czy orzechy). OWOCE lekkie, służące jako dodatek – takie jak maliny, porzeczki czy pomarańcze – dodajemy na końcu podczas mieszania składników mokrych i suchych. jeśli owoce są bardzo mokre – warto zmniejszyć ilość płynu (mleka). w czym piec muffiny najlepiej piec w specjalnej blaszce do muffin, z zagłębieniami ( pierwsze zdjęcie poniżej), którą wykładamy papierowymi papilotkami, albo natłuszczamy. można też piec w foremkach silikonowych, albo w specjalnych papilotkach wzmocnionych, które rozkładamy na zwykłej blaszce. to co? spróbujecie? Prawda jest taka, że kiedy pada hasło muffiny, pierwszą myślą, jaka przychodzi nam do głowy to słodkie babeczki. Niektórzy może nawet nie pomyśleli, że muffinki można jeść także z mięsem i warzywami. Wytrawne babeczki stanowią świetną przekąskę na stole, kiedy zapraszamy gości, bo można je jeść także na zimno. Wykonać je można z resztek, które mamy w lodówce, żeby nie marnować jedzenia. Składniki na około 18 muffinek: SKŁADNIKI SUCHE pół szklanki mąki pszennej pół szklanki mąki pełnoziarnistej (jeśli nie mamy akurat takiej w domu, wtedy używamy 1 szklankę mąki pszennej) łyżeczka proszku do pieczenia łyżeczka sody pieprz, bazylia lub oregano SKŁADNIKI MOKRE 2 jajka 200 g jogurtu naturalnego 2 łyżki oleju POZOSTAŁE SKŁADNIKI ser feta pół papryki mała pierś z kurczaka pół czerwonej cebuli natka pietruszki ser żółty 50 g Sposób przyrządzenia: W jednej misce umieszczamy suche składniki. Następnie dodajemy "resztki" czyli paprykę, kurczaka itp. Do drugiej wbijamy jajka, dodajemy jogurt oraz olej. Mokre składniki przekładamy do miski z suchymi i wszystko dokładnie mieszamy. Ciasto przekładamy do papilotek wyłożonych w foremkach na muffiny do 3/4 wysokości. Babeczki pieczemy około 25-30 minut w 180 stopniach. Muffinki Beatymarii (to jedna z moich herkulesowych prac, patrz muffinki z rabarbarem i migdałową kruszonką), z mąki pełnoziarnistej i płatków owsianych, z dodatkiem boczku, kapusty kiszonej oraz kminku. Idealna przekąska do piwa dla kibiców. Zdjęcie zrobiłam tuż przed meczem z Rosją (już było ciemno, niestety). A po meczu, po muffinakch nie było nawet śladu :). Składniki: 210 g mąki pełnoziarnistej 40 g płatków owsianych górskich 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 0,5 łyżeczki sody 1/4 – 1/2 łyżeczki soli (ilość zależna od stopnia słoności wędzonki i kapusty) 1/4 l mleka 50 g oleju lub oliwy 2 jajka 100 g wędzonki 150 g kiszonej kapusty 1 pełna łyżka kminku (można dodać więcej) świeżo, grubo zmielony czarny pieprz (dużo) ser żółty do posypania muffinek Wykonanie: Kapustę posiekać, połączyć z kminkiem i drobno posiekaną wędzonką. Wymieszać dokładnie składniki mokre (olej, mleko, jajka). W drugim naczyniu wymieszać składniki suche (mąkę, płatki, proszek do pieczenia, sodę, sól, pieprz). Połączyć niezbyt dokładnie wszystkie składniki. Przełożyć masę do foremek muffinkowych, posypać serem i piec 20 – 25 min w rozgrzanym do 180° C piekarniku. Uwaga: *Ser żółty dodałam pod koniec pieczenia. Znajdź mnie na fb. Inne dania dla kibiców: Uchowała mi się w domu jeszcze jedna, pokaźnych rozmiarów dynia. No i zaczęłam... Na pierwszy ogień poszło dyniowe ciasto na pizzę, moje ulubione i w zasadzie jedyne, z którego przygotowuję to danie. Teraz przyszedł czas na słodki wypiek z dodatkiem puree dyniowego. Babeczki są przygotowane w zdrowszej wersji, z dodatkiem mąki pełnoziarnistej i płatków owsianych. Są przepyszne, mięciutkie i pachną cynamonem. Polecam :) Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku :) Scroll down for English Pełnoziarniste wegańskie muffiny dyniowe Składniki: 2 szklanki mąki pełnoziarnistej 1 szklanka płatków owsianych po 1 łyżeczce proszku do pieczenia i sody 1 łyżeczka cynamonu 1 szklanka mleka sojowego, wymieszanego z 2 łyżkami soku z cytryny 3/4 szklanki puree z dyni 1/2 szklanki cukru* 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią (ja użyłam z wanilią i kardamonem) 1/3 szklanki oleju 11/2 łyżki siemienia lnianego, rozmieszanego w 3 łyżkach wody 2 łyżki płatków migdałowych, do dekoracji Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, płatki owsiane, proszek, sodę i cynamon. W drugiej misce mieszamy mokre składniki: mleko, puree, olej, siemię lniane oraz cukry. Do suchych składników dodajemy mokre, mieszamy tylko do połączenia się składników. Ciasto rozkładamy do foremek na muffiny. Posypujemy płatkami migdałowymi. Pieczemy ok. 15-20 min. *Miłośnicy słodszych smaków powinni dodać ok. 3/4-1 szklanki cukru. It has happened that I had one big pumpkin survived in my house. So I've started... Firstly I prepared my favourite pumpkin pizza dough (believe me, it's delicious), then I'd like to bake something sweet. So I decided to bake muffins. They are easy and quick to made. And this muffins are in healthier version with whole wheat flour and oats. Follow me on Facebook Whole wheat vegan pumpkin muffins Ingredients: 2 cups whole wheat flour 1 cup oats 1 tsp baking soda 1 tsp baking powder 1 tsp cinnamon 1 cup soya milk, combined with 2 tbsp lemon juice 3/4 cup pumpkin puree 1/3 cup vegetable oil 1 1/2 tbsp ground flaxseed combined with 3 tbsp water 1/2 cup sugar 2 tsp vanilla sugar 2 tbsp almond flakes, to garnish Preheat oven to 180 degrees C. In a first bowl, mix together dry ingredients: flour, oats, baking soda, powder and cinammon. In a second bowl mix together wet ingredients: milk, pumpkin puree, oil, flaxseed. Add sugar and vanilla sugar. Pour the liquid components into the bowl with the dry ingredients. Fold it all together with a spatula until just combined Fill baking muffin cups 3/4 full. Sprinkle with almond flakes. Bake for 15-20 min.

muffiny wytrawne z mąki pełnoziarnistej